當東方好滋味遇上西方好廚具

期待著 TLC 旅遊生活頻道將於10月中推出的《尚恩的香料之旅:土耳其》,充滿異國情調的土耳其,就某種意義上說,是回到美食文化的起點。一萬年前,人類在土耳其安那托利亞 (Anatolia),建造了第一座永久城鎮,學會如何種植小麥和馴養動物,並建造了第一座宗教建築。當地充滿中東風味的美食多以滋味豐富的香料烹調,其實中國的許多美食也善用了本地的香料,陳皮、八角等都能賦予菜式獨特的滋味。

想在家裡都煮出大師級的佳餚無難度,以下就推介一味用 LE CREUSET 輕鬆整出的中式人氣料理: 糖醋排骨 !

 

Sweet and Sour Spare Ribs-MID RES

 

 

材料:
1斤骨排(切大件)、1 塊陳皮(切絲)、6 粒八角、 2 條桂皮、4 塊薑(切片)、少許薑(切絲)、少許蔥(切碎)、3 杯水。

 

調味料:
1/2 杯鎮江醋、1/2 杯紹興酒、 1湯匙老抽、100 克冰糖。

 

1) 首先於LE CRUESET 22 厘米淺底鍋內放入清水、陳皮絲、八角、桂皮、薑片,以中火煮滾。
2) 放入骨排,以小火煮 30 分鐘,熄火焗 30 分鐘。
3) 加入鎮江醋、紹興酒、 老抽、冰糖,以小火煮至汁變濃。
4) 最後灑上蔥花及薑絲,熄火後即可原鍋上桌。

 

 

烹調小貼士:
使用傳統隔水蒸的方法,會產生倒汗水,沖淡食物的味道。但LE CRUESET重身的鍋蓋能使蒸氣鎖住,迫出食材本身的水份作烹調,因此味道不會被倒汗水沖淡,保持食物的原汁原味。