靓仔米芝蓮星級主廚教路!

OMG ! 由SEASONS BY OLIVIER E.的 Mr. Olivier Elzer 親自設計及主理的「Little Chef」烹飪班,10 月 24 日及 11 月 7 日將於 LEE GARDENS 舉行四班,激發小朋友的烹飪天份!

 

LG_ Little Chef Cooking Class_ Final

 

而且活動需一名家長陪同 ( 太好了媽媽也好想參加~) ! 不如今個週末在家練習下先,用 LE CREUSET 試煮蜜汁黑椒豬手螺絲粉 !

 

Pork Knuckles and Fusilli with Black Pepper and Honey Sauce- MID RES

 

 

材料:

急凍德國咸豬手 1隻、紅洋蔥(切絲)2 個、洋蔥(切絲)1 個、黑椒碎 1 湯匙、蒜蓉 1 湯匙、螺絲粉 250 克。

 

調味料:

老抽2 湯匙、麻油 1 湯匙、冰糖 50 克。

 

烹調步驟:

1)      豬手解凍;汆水備用。

2)      先把清水加入LE CREUSET  25 厘米橢圓形鍋內至半滿,把水煮至沸騰。放入螺絲粉並再次加熱至沸騰,蓋上鍋蓋,熄火焗約 5 分鐘,螺絲粉隔水備用。

3)      把豬手放入鍋內,加清水至覆蓋豬手煮滾,用中小火煮 40 分鐘。

4)      把油加入另一個鍋內,炒香蒜蓉、紅洋蔥絲、洋蔥絲及黑椒碎。把炒好的配料,加入豬手湯內。

5)      加入冰糖、麻油及老抽調味,以小火炆約 45 分鐘,熄火再焗 30 分鐘後,撈起豬手切細片。

6)      把螺絲粉加入蜜汁黑椒洋蔥豬手汁內以中小火再煮 2 分鐘,即可上桌。

 

 

烹調小貼士:

LE CREUSET  鑄鐵鍋傳熱均勻,而且能有效存熱,可以低溫炆肉類,使肉類纖維軟腍但不會碎爛,食物更入味。