令人一秒鐘想家的一道菜

小編想家喇~~ 今天就來介紹一下台式三杯雞吧!

為何名叫「三杯」雞? 傳說台灣以前有一個窮媽媽,有天為了招待客人殺了家裡的老母雞,再採來家裡院子長的九層塔做作香料,當時以一杯生抽(台灣人說「醬油」)、一杯麻油和一杯糖,再加上姜、九層塔作調味,放入鍋中燜燒。因為家裡只有一個女性,又要煮菜又要招呼客人,所以雞肉很快就燒乾了,但沒有想到反而味道更香濃入味。小編回想起在台灣時吃三杯雞最喜歡聽到砂鍋中嗞嗞的聲響,掀蓋的瞬間熱霧騰升,雞肉的香氣頓時彌漫了整個房間,但也別沉浸在這個喜悅太久-- 手慢就吃不到了,連汁都不會放過的,撈飯一流!

 

Taiwanese Three Cup Chicken

今個週末用 LE CREUSET 在家試試吧~

 

材料: 斬件雞腿 3 隻,蒜頭5 瓣,薑片(切片)5 片,紅辣椒或指天椒5 隻,九層塔1 束

 

調味料: 米酒或紹興酒  1/2 杯,生抽1/2 杯,麻油1/2 杯,冰糖50 克,胡椒粉及水少許

 

烹調步驟:

・ 先把調味料拌勻,備用。

・ 將油加入LE CREUSET 22 厘米深底炒鍋內,以中火預熱約3 分鐘。

・ 加入蒜頭及薑片爆炒至金黃,再加入雞件及紅辣椒,把雞肉表面煎至金黃色。

・ 加入調味料,拌勻並炒至醬汁開始收乾。

・ 熄火,加入九層塔炒勻,即可上桌。

 

烹調小貼士:

LE CREUSET黑色琺瑯鑄鐵鍋可承受較高的溫度,食時熱力十足,食物快熟之餘,肉汁及養能被鎖住,亦能做到微焦香口的效果。