早餐食譜｜小朋友開學後，要重拾心情重新投入緊張的學習節奏。要讓孩子上課更專注、反應更敏捷，除了充足的睡眠與規律作息，營養攝取同樣至關重要。營養師建議，從日常飲食著手，特別是在早餐、茶點與小食中加入「補腦」食材，能有效支持腦部發展與認知功能。以下精選10款有助提升記憶力與專注力的營養食物，讓孩子活力滿滿，學習更得心應手！
10款早餐食譜 及食物提案
10款早餐食譜 推介食物 (1) 香蕉
香蕉含有豐富果膠和葡萄糖，而葡萄糖是大腦的燃料，補充香蕉就可以緩釋給大腦能量的補給。
10款早餐食譜 推介 (2) 雞蛋
雞蛋除了含有非常豐富的蛋白質和脂溶性維他命外，還有豐富的卵磷脂，可以幫助增強記憶力。此外，蛋黃中含有膽鹼，可以成為腦部神經傳導物質材料，延緩腦部退化，亦有助預防腦退化症。
10款早餐食譜 推介(3) 燕麥
燕麥又被稱為「大腦的糧食」，因為它富含β-聚葡萄糖、維他命和礦物質，多吃可以有效預防失智症。
10款早餐食譜推介 (4) 黑芝麻
黑芝麻除了烏髮外，原來還有補腦的功能！營養師表示黑芝麻屬於高鈣和高多元不飽和脂肪酸的食物，有助紓緩腦神經緊繃。每天吃1小匙黑芝麻，拌入白飯或牛奶中食用。
10款早餐食譜推介(5) 南瓜
南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素及鋅，營養師表示，這些營養素也具有幫助腦部運轉的作用。
10款早餐食譜推介 (6) 奇異果
奇異果含有非常豐富的維他命C，除了可以幫助身體對抗壓力，同時能合成腦神經傳導物質，能夠幫助身體傳達神經訊息，促進神經系統健康。
10款早餐食譜推介 (7) 綠葉蔬菜
綠葉蔬菜含有的植化素，可以保護腦細胞，讓思緒更敏銳。營養師建議平常從各色蔬菜補充植化素，避免只食用單一蔬菜，才能攝取到不同營養素。
10款早餐食譜推介 (8) 深海魚類
深海魚類，如三文魚等含有非常豐富的奧米加3以及多元不飽和脂肪酸，是非常健康的油脂，可以有效預防記憶衰退。有研究更發現定期吃深海魚類者，血液中的奧米加3多元不飽和脂肪酸較多，壽命比沒有吃脂質魚的人士長達5年。
三文魚早餐食譜
建議食法：煙三文魚炒蛋、煙三文魚多士、煙三文魚芝士貝果 以及煙三文魚水波蛋等等
10款早餐食譜推介 (9) 莓類
莓類含有豐富的多酚 (Polyphenol)，是非常優質的抗氧化物質，能夠有效清除體內代謝廢物，減少自由基對細胞的破壞，進而提升日常專注力與神經傳導效率，幫助你在繁忙的工作與生活中，始終維持腦部的巔峰運作狀態。
10款早餐食譜推介(10) 乳酪
乳酪含有豐富的益生菌，有助維持腸道健康，更含有蛋白質、鈣質和色氨酸，這些營養素都能夠促進神經傳導物質的合成，有助全面補充健腦所需營養，讓大腦隨時保持清晰靈活的思考力。
4款早餐食譜推介 5分鐘食得
南瓜煎餅早餐食譜
材料：
南瓜4分1個
Pancake粉
蛋3隻
步驟：
南瓜壓成蓉
混合Pancake粉漿
如沒有Pancake粉可轉換成蛋漿
落鑊煎至金黃微焦
香蕉鬆餅/蛋餅早餐食譜
材料：
香蕉1根
雞蛋2隻
步驟：
雞蛋攪後把一半倒於平底鑊上
把香蕉切片鋪在蛋餅上
再倒餘下的一半蛋漿
反轉再煎至金黃
黑芝麻三文治早餐食譜
材料：
黑芝麻粉2茶匙
希臘乳酪1湯匙
烚蛋1隻
雞胸肉一塊
方包2片
步驟：
先把黑芝麻粉混入到乳酪中
混合至淺灰色即可
準備2片方包，把混醬塗抹在方包上
再夾上配料，如烚蛋、雞胸等
燕麥水果杯早餐食譜
材料：
燕麥1杯
希臘乳酪
士多啤梨
藍莓
蜜糖
步驟：
把材料混合
如果喜歡甜味，可加入蜜糖更可口
