農曆新年將至，不少人都會進食應節賀年食品。這些煎炸鹹甜食物香口滋味，當中的膽固醇是否特別高？哪些食物是高危？食幾多才算「超標」？想健康一點，又可否靠其他食物達到「中和」效果？原來即使是年輕人，亦要關心膽固醇問題，我們找來營養學家Mellissa Cheung破解賀年食品膽固醇5大迷思。
迷思 1：膽固醇威脅身體健康？
人們聞之色變的，其實是「壞膽固醇」。膽固醇是一種人體必需的脂蛋白，主要由肝臟製造，負責建構細胞膜及合成賀爾蒙。然而，當體內「壞膽固醇」過高時，脂蛋白容易積聚在血管內壁，形成斑塊引起粥狀硬化，導致血管硬化。身體積聚壞膽固醇將大幅增加患上心臟病、心肌梗塞及中風的風險，亦可能造成全身血液循環受阻，嚴重威脅生命安全。
迷思 2：煎炸賀年食品膽固醇特別高？
食物中膽固醇主要來自動物脂肪。煎堆、笑口棗、油角這類煎炸賀年食品，有機會用到豬油、牛油、棕櫚油及花生油高溫炸過，動物脂肪的飽和脂肪含量高，會刺激肝臟製造膽固醇。
椰汁年糕及臘味蘿蔔糕、芋頭糕當中椰汁及臘味飽和脂肪亦很高。
迷思 3：吃過多賀年食品易致膽固醇超標？
賀年食品不宜多吃，建議每日飽和脂肪攝取量為每天總熱量攝取的10%，膽固醇攝取量則建議越少越好。關注心臟健康人士，建議膽固醇攝取量為300毫克以下。煎炸賀年食物，最好一件起、兩件止，年糕蘿蔔糕等等，每天最好不要吃多過兩至三片。
迷思 4：高膽固醇食物可以用其他食物中和？
高膽固醇並沒有其他食物能夠中和。高纖維的食物，例如深綠色葉蔬菜，含Beta葡聚糖的燕麥，能夠將體內部份壞膽固醇吸走。好脂肪例如Omega 3脂肪酸，可以提升好膽固醇帶走壞膽固醇。
迷思 5 ：年輕就不怕膽固醇升高？
其實年齡、肥瘦等因素，與膽固醇水並沒有任何關係。年輕及纖瘦人士都可以膽固醇偏高，而基因亦是影響因素之一。
