原來營養學上,白米主要提供熱量,想吸收更豐富營養,可以考慮以下食物

昨日香港有機資源中心公佈一項食米重金屬含量的調查結果,發現當中 13 款食米的「有機」含量超出歐美標準,兒童每日進食三碗,或有損智力發展。結果公佈後,不少家長均擔心米飯有損小朋友健康。

食飯會中砒霜毒?營養學家Arlene-Frances Wu建議

到底讓小朋友天天吃飯是否有潛在危機?華人普遍以飯作主糧,其營養價值何在?若想孩子吸收更多更豐富營養,又有沒有主糧可代替?為此我們訪問了 為大家提供專業意見和建議。

 

吃飯會中毒?

質自然存於泥土、空氣及水,大米含有的屬於「有機」,而坊間所指的則屬「無機」。對於的毒性,急性中毒徵狀包括嚴重嘔吐、腹瀉、肌肉痙攣、心臟衰竭等。不過由食物引致急性中毒卻較罕見。

 

相對於無機,吸收有機對人體的影響較輕微,因此吃飯不等如直接吞毒。

 

米飯上有甚麼好處不足?

食飯會中砒霜毒?營養學家Arlene-Frances Wu建議

米的營養以醣類為主,米粒中所含逾7成的醣類,均儲存在胚乳中,有助提供熱量。

 

,均是由稻穀加工而成,區別在於精製程度,越精緻的米、營養豐富性就越低,稻穀加工脫稻殼後就是再碾去米糠層留下胚芽,即為胚芽米;而胚芽米再去除胚芽,剩下的胚乳就是

 

其實只有保留的營養成分最完整,因米糠層含有纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽含有蛋白質和維生素B,而胚乳幾乎只有澱粉;而只含有熱量與少量蛋白質,營養豐富性最低。

 

 

可否介紹一些主糧,代替米飯幼兒食呢?

- 除了和其他殼物一樣提供碳水化合物外,所含的蛋白質比﹑薯仔﹑等多四倍,是小孩攝取蛋白質不錯的選擇。而且因不含麩質,對麩質敏感的人士可以放心食用。

 

- 它的營養價值很高,非常容易消化,又可以預防貧血,幫助骨骼發育。另外它當中含有的維他命B和鎂,更可以幫助入睡。

 

- 含有維他命B、C和E以及鈣,鉀和鐵,它們還含有豐富的複合碳水化合物和纖維,從而能保持消化系統功能順暢。

 

- 是一種纖維豐富的全穀類食品,除了可以維持穩定的血糖值,有助維持孩子情緒平穩。

 

 

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