【愈吃愈聰明】營養師公開寶寶「補腦」食材(內附食譜)

想寶寶愈吃愈聰明?營養師吳耀芬(Kathy) 表示,寶寶腦部發展需要吸收足夠的營養,若營養不足會妨礙寶寶腦部發展,減低學習與記憶能力。

營養師公開寶寶「補腦」食材(內附食譜)

寶寶智力發展所需的營養:DHA、膽鹼、維他命B12

⦁ DHA是寶寶大腦中重要的脂肪酸,是神經細胞膜的組成成分,能維持大腦神經傳導功能,對神經系統的發展有幫助。DHA的主要食物來源有三文魚、鯖魚、吞拿魚等。
⦁ 膽鹼是會影響大腦中的海馬體的發育,而海馬體在記憶和學習中起著核心作用,因此膽鹼有助寶寶增強記憶力和學習能力,好像蛋黃、牛奶、果仁、豆製品都含有豐富的膽鹼。
⦁ 維他命B12有利大腦神經間的信息傳導,有研究證明,若在嬰兒期和兒童期,寶寶長期性缺乏維他命B12,那在青少年期時,他們的空間能力(即理解、推理和記住物體之間的空間關係的能力)及短期記憶力都會較低,從而影響學習能力。維他命B12常見於動物性食物中,例如魚類、奶類、蛋類、肝臟等,所以素食有機會令維他命B12不足。

透過進食模式增強寶寶的反射機制

透過進食模式增強寶寶的反射機制

寶寶滿6個月便要開始進食固體食物,而培養寶寶的進食反射機制能讓寶寶主動進食,不需父母用餐具餵哺。為了增強寶寶的進食反射機制,父母需要協助寶寶學習,例如讓寶寶自己伸手抓食物,以及讓寶寶使用餐具進食,讓他們有進食的控制權,不但可以培養寶寶自己主動進食的習慣,增加獨立性,還能提高寶寶的手眼協調能力。

妨礙寶寶腦部發展的食物

營養師公開寶寶「補腦」食材(內附食譜)

餅乾、糕點、腸仔、含糖飲料等加工食物有機會影響寶寶腦部海馬體的功能,減低學習與記憶能力。有研究指出,若3歲的幼兒食用大量香腸、小吃、含糖飲料等加工食物,他們長大後的成績有機會較差。亦有研究顯示,在3歲半時,每天食用人造牛油的幼兒智商會較低。人造牛油含有反式脂肪,長期攝入反式脂肪會損害腦細胞,令記憶力減退,常見含有反式脂肪的食物有餅乾、麵包、人造牛油等。因此,建議能作為茶點的嬰兒餅乾只適合間中給寶寶吃。

有助寶寶腦部發育的食譜

番茄冬瓜豬潤粥(適合7至8個月寶寶)
材料:
冬瓜 30g
番茄 15g
豬潤 1湯匙
稀粥 1碗
做法:
1. 洗淨豬潤,冬瓜去皮,番茄去籽。
2. 將冬瓜和番茄煮熟後瀝乾,番茄去皮。豬潤隔水蒸熟。
3. 將冬瓜、番茄、豬潤分別用叉或濾網壓成蓉後,加入到煮滾的白粥中。
4. 等白粥再次沸騰約3分鐘,即成。

西蘭花三文魚字母粉(適合9至11個月寶寶)
材料:
西蘭花 2至3小件
三文魚 2湯匙
字母粉(煮熟) 1/2碗
鹽少許
植物油 1/2茶匙
做法:
1. 將字母粉煮至軟身,瀝乾水後備用
2. 浸泡西蘭花1小時,三文魚洗淨。將西蘭花和三文魚蒸熟後,西蘭花切碎,三文魚放入磨缽中搗碎。
3. 用少量的植物油將三文魚蓉和西蘭花碎炒香,加入少量鹽調味。
4. 將三文魚和西蘭花放在字母粉上即可

蝦仁甜椒燴飯(適合1至2歲的寶寶)
材料:
蝦仁 3隻
紅甜椒 1/2個
黃甜椒 1/2個
熟白飯 1/2碗
植物油 1/2茶匙
調味料:
薑蓉適量
豉油少許
生粉少許
做法:
1. 將蝦仁挑去腸臟,洗淨後切碎,可用少量的豉油和生粉醃製。
2. 紅黃椒切塊去籽,放入沸水後煮熟,撈起瀝乾,切碎備用。
3. 燒熱植物油,將薑蓉爆香,加入蝦仁炒香,再加入紅黃甜椒,炒熟後盛起。
4. 鍋中加入熟飯和2-3湯匙開水,攪拌均勻,煮至白飯更加軟後,加入蝦仁和甜椒,翻拌均勻即可。

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