袁國勇示範洗水果 避免進食抗藥性細菌影響健康

袁國勇示範洗水果 避免進食抗藥性細菌影響健康

新冠肺炎專家顧問,香港大學微生物學系講座教授袁國勇,近月為對抗疫情提供許多專業意見。而近日他兩年前為香港電台節目拍攝的一段示範洗水果的短片,在網上再度熱傳,成為熱烈討論話題。

袁國勇教授近年十分關注抗生素問題,他指出很多果農都會在生果表面都噴上抗生素,防止生果太快腐壞,但卻令到許多依附在上面的細菌已含抗藥性。購買的市民若沒有把生果表面清洗乾淨,便會進食大量抗藥性細菌,長遠對健康造型莫大影響。

他更在短片中即席示範如何用三個步驟將生果清潔乾淨:

他建議首先要將生果用清水洗乾淨。

他建議首先要將生果用清水洗乾淨。

然後加入梘液,再徹底沖洗乾淨。 然而他強調,即使做完以上兩個步驟,只能減低生果表面 95% 的細菌。

然後加入梘液,再徹底沖洗乾淨。 然而他強調,即使做完以上兩個步驟,只能減低生果表面 95% 的細菌。

第三部要將生果放進 72 度的熱水中浸泡15秒。 主持人質疑,使用熱水浸泡生果,會令生果失去原本的美味。

第三部要將生果放進 72 度的熱水中浸泡15秒。 主持人質疑,使用熱水浸泡生果,會令生果失去原本的美味。

袁國勇教授受續指出,若使用 65 度的水,就需要浸泡 30 分鐘,才能消滅餘下 5% 的細菌。之後袁國勇教授即席清洗浸泡一束青提子,並在鏡頭前把提子放入口中吃掉。

袁國勇教授續指出,若使用 65 度的水,就需要浸泡 30 分鐘,才能消滅餘下 5% 的細菌。之後袁國勇教授即席清洗浸泡一束青提子,並在鏡頭前把提子放入口中吃掉。

看過這段短片後,大家可能會覺得袁國勇教授的洗水果示範十分誇張,然而袁教授斷定抗藥性細菌對身體的壞影響,卻是毋庸置疑的。不過小編相信有意仿效袁教授用梘液洗水果及用 72 度熱水浸水果的人應該不多,折衷方法是進食水果時把水果的果皮去掉,應該可以避免進食大部份的抗藥性細菌,長遠保障身體健康。

 

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