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水果對身體最有營養,因為人體最容易吸收水果中的養份。如果能夠用健康又時令的水果化做美味可口的甜品,即使吃多了也不怕!父母不妨嘗試宅在家自製以下幾款水果消暑食譜,繽紛的顏色和冰涼的口感,一定令人食指大動!

夏日親子消暑食譜:純素金桔雪糕雪條

金桔含有大量維他命C和纖維,清香美味,加入腰果和新鮮椰青肉用來做雪糕雪條,又香又滑,一次過食兩條也不過分!以下材料可做4杯份量,將可做22至30條雪糕雪條,視乎雪糕雪條模具大小。

4個夏日水果消暑食譜

材料
20粒金桔(去核)
150克腰果(已浸泡)
1個新鮮椰青的椰青肉,約1 1/2杯
1杯過濾水(如需要,可加多或減少)
15克珊瑚草(加水浸泡)
1/3杯龍舌蘭糖漿
1/4杯冷壓椰子油
半個檸檬的檸檬汁
喜瑪拉亞鹽少許

做法
1. 把所有材料放入一個攪拌機內,打至非常幼滑。如有需要,可增加或減少過濾水份量至打至像沙律醬的稠度,不要太水或太稠。
2. 倒入雪條模具內,放入冰箱4-5小時或至凝固。
可選擇:可以把雪糕雪條浸入自製朱古力醬或溶掉了的朱古力內作脆皮。新鮮冰涼地奉上。

資料來源:Facebook@純素媽媽廚房

夏日親子消暑食譜:泰式風味椰糖芒果糯米

芒果盛產季,價格實惠、好吃又香甜,做泰式芒果糯米真好吃,最適合當小朋友的下午茶或飯後甜點,淋上椰糖醬及椰奶,微甜濃郁。

5個夏日水果消暑食譜

材料
糯米 2杯​
班蘭葉 4至5片​
熟芒果 1至2個
熱帶玫瑰椰糖 100克​
椰漿 200cc
鹽 少許​
烤過的白芝麻 適量​ ​

步驟

1.糯米洗淨後加班蘭葉2片及2.5杯水泡約1小時,然後加入1杯水到煲內,將糯米蒸熟。​
2.椰糖加水約120cc、班蘭葉1片,煮成糖漿備用。​
3.椰漿加少許鹽、1片斑蘭葉、水約60cc,小火煮開後關火放涼。
4.芒果去皮切適當大小即可。​
5.取適量糯米放入盤子,吃的時候淋上適量椰糖漿及椰漿,加上已切好的芒果即可享用。​ ​

資料來源:IG@mingfangliu.spice

Facebook@南洋料理達人劉明芳

夏日親子消暑食譜:西瓜水果凍

夏天沒胃口,一起來做大人小孩都喜歡的西瓜水果凍吧!

5個夏日水果消暑食譜

材料
西瓜皮 半個
各式水果粒 佔果凍1/3
蒟蒻果凍液(配方如下)

蒟蒻果凍液配方
蒟蒻果凍粉   6g
水 100g
糖 10g

步驟

1.西瓜對半切開,將果肉取出,留下完整的半個西瓜外皮。
2.水果切粒,備用。
3.煮果凍液,用6g果凍粉;100g熱水;10g糖的比例去調配果凍液,先將果凍粉和糖拌勻,再倒入熱水攪拌至看不見粒狀。
4.攪拌果凍液散熱,待溫度稍降,拌起來有阻力時,倒入西瓜皮中。
5.倒入水果粒,拌勻。冷藏至少一小時,完成!

注意:水果粒與水在果凍液中的佔比約為1/3,水果粒與2/3水,水果不可加太多,以免果凍過少,導致很難切成形。

資料來源:youtube@87 の龍哥

夏日親子消暑食譜:純素免焗椰子芒果雪芭餅

清新的椰子帶有解暑清涼特效,加上時令的香甜芒果製成的雪芭餅,小朋友一定喜歡。以下材料可做一個4吋餅份量。

5個夏日水果消暑食譜

材料
1/4杯杏仁碎碎
100克新鮮椰青肉
100克新鮮芒果肉
2湯匙楓葉糖漿

做法
1. 餅底:將杏仁碎碎放入一個已經放有牛油紙的4吋餅模內,用湯匙將杏仁碎碎壓實在餅模底。備用。
2. 餅身:將椰青肉丶芒果肉和楓葉糖漿放入一個食物處理器內,打至非常幼滑。將混合物倒入餅模內,用湯匙鋪平表面。用錫紙包好。將糕餅放入冰箱內冷藏4-5小時,或至凝固。
3. 把糕餅從冰箱內拿出,放置在室溫內30分鐘後才享用。冰涼奉上。

資料來源:Facebook@純素媽媽廚房