【內附日式炸雞秘技】日本丈夫一句說話得罪老婆:「炸雞很容易做!」

如何用一句說話得罪老婆?早前日本一個電視台節目《スッキリ》在街上訪問日本丈夫有關懶人料理的話題時,他指炸雞是簡單易做的料理,因為只是炸而已,更直言:「炸雞都是junk food,junk food 就是求其啦!」

一句說話得罪老婆系列

有網民看到後將截圖上載至Twitter並指,丈夫一句話不單得罪全國主婦,也是與炸雞愛好者為敵。帖文在10小時內已有近6萬讚好和近2.5個留言及轉載,有不少網民在Twitter熱烈討論,指丈夫「吃炸雞不知製作過程難」、「應該叫他動手做一回,試過就會知道有多難」、「根本是身在福中不知福」、「小心以後都要吃樹皮了」。

一句說話得罪老婆系列

不少有做過炸雞料理的網民紛紛為「炸雞很容易做」平反,指炸雞事前事後的準備工夫甚多,炸完之後要處理用過的油及收拾等都是大工程。假如油溫和時間控制得不好,便會把炸雞變成暗黑料理。

一句說話得罪老婆系列

連日本丈夫的太太也在節目中回應:「日式炸雞也有很多程序,例如需要在炸粉和調味上花工夫,完全不求其!」不過,也許是太太廚藝太好,煮得太輕鬆了,才會令丈夫有「炸雞很容易做」的錯覺吧!

炸雞很容易做,炸出好吃的雞卻不容易

沒有下廚經驗的人,也許會認為炸雞很簡單,不過要炸得好吃,雞皮要香脆,雞肉要嫩滑多汁不能乾,真的不簡單。(延伸閱讀:氣炸鍋食譜芝味生酮炸雞+車打芝士乳酮醬)早前日本節目《生活小貼士》就曾訪問過400位家庭主婦進行問卷調查,問她們炸雞時最常遇到的問題。結果顯示,第一位是「炸雞外皮不酥脆」,其次則是「肉很乾,沒有肉汁」。

一句說話得罪老婆系列

《生活小貼士》節目中就請來松橋周太呂,向各位太太傳授炸雞秘技,只要在醃料、炸粉、切法下工夫便可製作出香脆炸雞!

一句說話得罪老婆系列

脆卜卜炸雞步驟

1.選擇無骨雞脾肉,然後用叉子在雞肉上刺幾下,令肉質變得柔軟。

2.切開雞脾肉時大小要平均,最理想是大約4至5厘米。因為太大的雞件很難熟透;太小則很容易煮得過老。

3.用100毫升清水加5克糖及鹽浸雞,然後將鹽水,1厘米長的青蔥和雞一起放進密實袋,讓雞件可以均勻沾上鹽水。此做法的目的是用來鎖住和增加雞肉的水份,吃起來肉汁更豐富。

4.放進雪櫃冷藏15分鐘或以上。

5.準備調味汁:冷麵汁、味醂、薑蓉,比例是3:1:1。然後將調味汁倒入鹽水雞肉中,再冷藏15分鐘或以上。

6.準備炸粉。很多食譜也會用蛋漿、麵包糠做炸粉,今次就用粟米片取代麵包糠!先將粟米片壓碎,然後將雞肉袋內多餘的汁倒走,倒入蛋漿,再將雞件沾滿粟米片。

7. 鑊燒熱落油,油溫要達170度時便可以開始炸雞了。記得油無需蓋過面,一面炸2分鐘後,翻轉炸3分鐘即可。

一句說話得罪老婆系列

看完以上的步驟,就知道炸雞不容易做了,下次如果再聽到有人說「炸雞很容易做」時,不妨叫他跟著這個食譜做吧,看看他會做出暗黑料理還是肉嫩多汁的炸雞!

 

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