易潔鑊是居家必備的廚具，消委會今日（15日）發布最新一期《選擇》月刊，測試24款直徑26厘米或28厘米的樣本。結果發現，傳熱最快和最慢的易潔鑊樣本，所需時間可相差逾9倍，有6款樣本可在兩分鐘內升溫至190度，但最慢的樣本需時近16分鐘，大約零售價為$1,399，聲稱意大利製造。另外，1款樣本塗層測試檢出微量致癌物，不過仍符合歐洲相關要求。8款易潔鑊獲得5星滿分評價，售價最平樣本僅$130，即看詳情！
1款售價逾千傳熱需等16分鐘
消委會測試的24款易潔鑊樣本中，6款樣本在2分鐘內可升溫至190°C，包括「ecHome」、「Vita Craft」、「GreenPan」、「Lacena」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚 IDEALE CHEF」，傳熱表現理想。有4款樣本「Fissler、「和樂亭」、「Tefal」和「Ballarini」需要超過5分鐘才可升溫至190°C，當中「Ballarini」更需要接近16分鐘才能加熱至所需溫度。如廚具加熱食物的速度較慢，可能會增加煮食所需的能源， 或未能符合消費者的期望。
4款樣本表面溫度差異大 1設計或致受熱不均
至於熱力分布的平均度，有4款樣本「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONALI」、「diseno」，和「意美廚 IDEALE CHEF」在測試中所量得之最高溫度超過290°C，最低溫範圍不足100°C，表面溫度差異較大，未能符合標準要求。另外，當中3款為網紋/蜂巢紋塗層，其熱力分布較不平均，這可能是因為該類樣本的塗層星網狀並凸起，以致未能均勻受熱。
4款樣本手柄長期過熱有危機
消委會亦在樣本中添加了煮食油，並加熱至200℃，維持相同溫度30分鐘，然後再在距離鑊邊三分之一手柄長度的位置，量度手柄底部的溫度。結果發現有6款樣本的金屬部份，所量得的溫度高於標準的上限。
當中ecHome、Pearl Life、Happycal、Vita Craft，均沒有在包裝或使用說明書上標示相關警告字句，其手柄的金屬部份量得91度、106度、183度和82度，即消費者使用期間有可能因手柄過熱造成意外或受傷，未能符合標準要求。
1款樣本塗層測試檢出微量致癌物
不少人擔心易潔鑊塗層有機會引致癌症，主要原因是在製造PTFE類塗層的過程中，有機會加入PFOS和PFOA這兩類添加劑，用作增加塗層的抗油性，提升易潔效能。事實上，PFOS和PFOA均是環境污染物，當中部分物質更被國際癌症研究機構（IARC）歸類為「人類致癌物」，對人體和大自然造成影響。
測試結果顯示「EZ COOK PROFESSIONAL」三層鋼易潔蜂巢煎鍋 IH Non Stick Fry Pan檢出0.026% PFOS，符合歐盟持久性有機污染物條例（POPs Reg ulation）所訂下的要求（0.1%）。而在特定遷移測試中，該樣本未有在食品模擬物（3%醋酸，於100℃浸泡2小時）中釋出PFOS。其餘樣本均未有檢出PFOS或PFOA，亦未有釋出PFOS或PFOA，情況理想。
8款易潔鑊獲滿分5星評價
是次消委會測試的24款易潔鑊樣本中，有8款獲5分總評，該等樣本在煮食表現和化學測試中有良好表現，當中包括4類不同的易潔塗層物料，樣本價格由$130至$1,750，可見價格較高及較低的產品皆有好的選擇。消委會並建議市民在購買易潔鑊時，除了考慮塗層物料的耐用性和安全性外，亦應了解不同品牌商的保養服務，有助延長產品的壽命，同時減少浪費。
