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有時想焗些餅或小蛋糕一邊吃，一邊看電視，但要等牛油回軟、又要量麵粉、又要打蛋……啊！好心急要吃呀！有辦法，家裡有急凍酥皮的話，拿出來等5分鐘，就可以動手做。簡簡單單捲一捲，已可做出十分精緻的小食！
香脆蝴蝶酥
材料：
急凍酥皮 1片
幼砂糖 25克
做法：
1. 預熱焗爐200度。
2. 急凍酥皮放室溫置5分鐘解凍。
3. 工作枱上均勻灑上幼砂糖，放上酥皮，在酥皮面均勻灑上幼砂糖。
4. 滾動麵棍將砂糖輕壓入酥皮中。
5. 用膠刮輕輕在酥皮上平均做出5條線條。
6. 將酥皮沿線痕兩端對折再對折，在中間灑上幼砂糖然後再對折。
7. 將酥皮切成約1cm厚的薄片。(要輕手，不要擠壓麵團)
8. 在蝴蝶酥底面兩面再印上少許幼砂糖。
9. 焗盤上放牛油紙，將蝴蝶酥排放在焗盤上。
10. 放入焗爐焗約12-15分鐘。(其間底面反轉一次使均勻上色)
11. 焗好後放鐵架上待涼。
小貼士：
- 將蝴蝶酥放上焗盤時，每個蝴蝶酥之間要預留足夠空間，以免蝴蝶酥烘焙時脹大黏在一起，影響賣相。
- 蝴蝶酥焗約10分鐘後，要多加留意，以免烤焦。
