排毒有營,大細啱食|南瓜木耳杞子雞粥食譜

天時暑熱,無論大人小孩都胃口大減,不妨煮一些粥類或粉麵代替白飯,更可加入高纖營養食材,開胃又有益。

 

含有多種維他命及膳食纖維,相當有益。而含有豐富的澱粉質、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B雜、維他命C、鈣質及磷等,營養十分豐富,有 的美譽。加入營養豐富的雞肉,好味又有益的杞子和黑木耳,無論大人和小孩都會十分喜歡。在炎炎夏日以此粥代替正餐,營養豐富又開胃!

排毒有營,大細啱食|南瓜木耳杞子雞粥食譜

 

材料:(6至8人分量)

(可使用白米)- 2量杯,約300克
水 - 15量杯,約3公升
油 - 2湯匙
鹽 - 半湯匙
- 250克
黑木耳 - 三件
杞子 - 30克
雞 - 一隻 / 無骨雞髀肉3至4件(用鹽及白胡椒調味)
蔥 - 二條(切粒)

 

醃料

豉油(二湯匙)
紹酒(一湯匙)
糖(一茶匙)
鹽(半茶匙)
白胡椒粉(半茶匙)
薑(一片、切絲)

 

 

 

製作方法:

1. 把洗淨,用水浸一小時。隔水後,加入鹽、油拌勻醃30分鐘。
2. 將去皮切粒、杞子浸洗20分鐘後瀝乾、黑木耳洗淨印乾切粒備用。
3. 將雞切件,加入醃料拌勻,醃20分鐘備用。
4. 將三公升水煮滾,加入粒,用大火煮10分鐘,煮時要不時攪拌以防黐底。
5. 轉至中低火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,每10分鐘攪拌鍋底一次以防黐底。
6. 打開鍋蓋,加入黑木耳粒、杞子及雞件。轉至中高火煮15分鐘至雞肉熟透。
7. 加入鹽及白胡椒調味,灑上䓤粒即成。

 

 

排毒有營,大細啱食|南瓜木耳杞子雞粥食譜

含有豐富的澱粉質、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B雜、維他命C、鈣質及磷等,營養十分豐富。

 

排毒有營,大細啱食|南瓜木耳杞子雞粥食譜

這次示範使用了金芽去蠟,比一般白米多 4.5 倍維他命B1、多14倍維他命E、多7倍膳食纖維,營養價值十分豐富。用來煮粥口感軟稔易入口之餘,營養又比白米豐富。

 

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