親子齊齊整美味叉燒酥

好多家長都有先見之明,著重培養小朋友各樣生活技能:兩文三語、游水、踩單車,愈早學曉愈好。其實「煮嘢食」都係生存必備學問:小朋友學會煮食,長大後不會餓親,無論男女學會煮兩味,肯定未來生活更加幸福美滿!

即唔講咁長遠,學習煮食令小朋友通曉食物製作過程,亦可以培養專注、耐性、練習手肌協調等,好處多不勝數。

今次我哋由趣味出發,搵嚟點心師傅教整迷你叉燒酥,享受親子入廚樂趣,各位大人小朋友,齊齊 get ready 學嘢啦!

 

材料(8件份量)

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳

叉燒 200g
中式酥皮 100g

 

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳
蛋汁 少許
薑 2片
蔥 少許
麵粉 少許
芝蔴 少許
蔴油 10g
豉油 15g
老抽 10g
糖 20g
雞粉 10g
蠔油 2茶匙
生粉水 10ml
水 200g

 

叉燒醬製作方法

1. 先放薑片及蔥段,以高火炒至金黃
2. 順序加入豉油、老抽、糖、雞粉、蠔油及生粉水
3. 煮勻後放涼備用

 

叉燒酥製作方法

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳張樂文師傅

1. 將焗爐預熱至攝氏 240 度
2. 將叉燒切粒備用
3. 將叉燒及叉燒醬落鑊,以慢火煮 2-3 分鐘,直至叉燒沾滿叉燒汁,製成叉燒餡
4. 灑少許麵粉於砧板上,將酥皮切成八個正方形
5. 取一塊酥皮,加入一茶匙叉燒餡,將叉燒酥對摺,兩邊壓實成「枕頭形」
6. 用叉壓實叉燒酥兩邊
7. 在托盤上鋪上錫紙,將叉燒酥放在錫紙上
8. 重複 4-6 至完成
9. 在叉燒酥上掃上蛋汁
10. 叉燒酥灑上芝蔴,放入攝氏200度焗爐,焗25分鐘完成

 

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳張樂文師傅

今次整叉燒酥,係由星宴中餐廳一級點心廚師張樂文師傅教路。

 

學員感想:

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳張樂文師傅

媽咪Ching:平時沒有讓仔仔下廚,怕廚房危險會弄傷他。今次大會準備了兒童專用刀,看見仔仔一板一眼切出來的叉燒粒,令我不禁驚嘆「好神奇」!

仔仔Nelson(7歲):切叉燒真的好好玩,不過包叉燒酥時一點難,怕叉燒會「擠」出來,所以要媽咪幫手。

 

W Hotel叉燒酥星宴中餐廳張樂文師傅

媽咪Fanny:我和囡囡經常陪媽咪去中餐廳食點心,自己也吃過這款叉燒酥,今次可以親手整,覺得好開心好特別!大廚教了不少整點心技巧,可以學以致用!

囡囡Dawn(5歲):好開心,我覺得自己整得好好食!

 

video: Johnny Yau and Tat Hui

video editing: Yin Lau

special thanks: W Hong Kong

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