Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

日前與大家分享過雪櫃收納方法,識得用,就好似幫屋企個雪櫃大翻新一樣,可以有煥然一新的感覺。而雪櫃一個最重要的地方:冰格 ,更是一個神秘的寶藏。名廚 Jamie Oliver 早前就在自己的網站中分享了雪櫃冰格的妙用神技,好值得大家參考!

Jamie Oliver 相信煮食的其中一個重點是用盡所有食材,不要造成浪費。對他來說,雪櫃的冰格相當有用,特別是用來預先處理食物、擺放快爛掉的蔬果,不僅可以物盡其用,亦可以幫你慳唔少錢!

要從新整理你的冰格,先在心中定下整理冰格的規條,與整理雪櫃大同小異:分類擺放、清楚標籤,令冰格井然有序。

蔬菜

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

將蔬菜妥善包好後放入冰格,其營養成分都可以完整保留。甘筍、西蘭花、椰菜花、菠菜、粟米、青豆以及各種豆類,也可以用這個方法處理。

 

水果

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

水果熟透之後無需立即丟棄,切碎後放入袋中再放入冰格,就可以長期存放,用來製作 smoothies 或者加入乳酪中食用,也可以用來製作各類蔬果汁。

 

麵包

吃不完的麵包也可以放進冰箱,留待日後使用。除了用來製作西多士之外,亦可以切碎與肉碎混合,用來製作肉丸或漢堡。

 

麵團

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

製作 Pizza 或麵包可能會剩下一些麵團,把它們壓平後用一層層牛油紙 / 烘焙紙隔開,一塊一塊放入冰格,就可以變成現成的 Pizza 餅底,隨時拿出來加上餡料之後使用。

 

蛋奶類食品

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

牛奶丶乳酪和雞蛋當然不能全部放入冰格,但是芝士和蛋白是可以的。如果你有煮pasta、carbonara 等麵食的習慣,把蛋白預先處理好放在冰格,就十分省時和方便。

 

自製上湯 / 湯底 / 高湯

不少人都有自製上湯的習慣,這類自家製上湯最好就是放在冰格裏慢慢使用。上湯煮好後,餘下的「湯渣」也是寶物。把它們放進冰格裏備用,在煮肉類時拿來起鑊,效果會令你意想不到!

部份菜式例如咖喱、湯類丶千層麵等,可以一次過煮多一點,放在冰格慢慢享用,尤其是當下午趕時間或者想吃點快餐時,這些已煮好的食物是上佳的選擇。

 

辣椒、薑、香草和和各類醬料

Jamie Oliver 親授:冰格用到盡,快煮好味菜餚,減少食物浪費

冰格除了擺放食物之外,亦是存放調味料的好地方。

你可以把香草預先切碎加入牛油中,再用牛油紙 / 烘焙紙包好,便可方便放進冰格。可按你的口味加入蒜蓉、薄荷、西芹丶芫荽等。你亦可以將香草切碎放在製作冰塊的冰格內,再加入橄欖油或其他植物油冷凍成香草冰塊,到煮食時可以按需要一粒粒拿出來使用。

未用完的香蒜醬、咖喱醬也可以從玻璃樽中倒出來,放入可放冰格的容器內,可以存放更長時間。

 

食物放入冰格可儲存多久?

一般食物放入冰格之後,可以延長他的存放時間,但是可以放多久呢?大部份的奶製品、醬料等食品,放入冰格後存放時間大約是三個月,雖然每樣食物的存放期限都有分別,但是按照這個原則有系統地保存食物,就比較安全可靠。

因此在食物放入冰格之前,最好用標籤寫好食物的存放日期,這樣就所以一目了然,亦避免了冰箱出現不知放了多久的神秘食物。

Jamie Oliver 的冰格處理食物貼士的確十分實用,不過西餐與中餐的烹調習慣始終有些不同,大家可以按着自己的使用習慣,妥善整理自己雪櫃的冰格,令全家人食得更加開心健康!

 

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