清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

踏入夏天胃口欠佳,煮食上不妨加點新意!最近推崇素食的廚藝導師 Celia Chan 鑽研了一款名為香檸芝麻牛油果醬沾餃子的全新菜式,使用了地道的本土口味餃子,拌以牛油果醬,中西合璧的全新食法,fresh 得來十分開胃!這個菜式用上現成的素餃子,餃子入面除了新鮮的紫甘藍和粟米粒,更加入素食者無人不識,口感勁似豬肉的「新豬肉」,喜愛嚐新的朋友十分值得一試。

 

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

材料:

紫甘藍粟米新豬肉水餃 6隻
牛油果 1個
檸檬 1/4個
初榨橄欖油 2茶匙
芝麻 2茶匙
新鮮羅勒 3-4 片(切碎)
海鹽、黑椒 少許

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

是次食譜用上現成的灣仔碼頭紫甘藍粟米新豬肉純植物肉素水餃(圖右:HK$24.9 / 12隻),價錢與品牌「多菜多益」和素食系列水餃一樣。

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

牛油果醬的材料包括牛油果、檸檬汁、羅勒葉、芝麻及黑椒,還有少許初榨橄欖油。

做法:

1. 將水餃放入沸水中,加蓋以中火煮 5 分鐘
2. 揭蓋後再煮 1.5 分鐘
3. 取出水餃
4. 將牛油果去核、取肉
5. 牛油果加入檸檬汁、芝麻,用叉壓成蓉
6. 下鹽、黑椒及羅勒拌勻
7. 將牛油果蓉舖上碟,放上餃子
8. 下少許橄欖油,灑上芝麻和檸檬皮即可

小貼士:

想牛油果醬口感更滑,可用食物處理器代替叉將牛油果打成蓉
選擇比較熟的牛油果(皮帶黑,按下去稍為軟身)比較適合
如小朋友怕辣,不要加入黑椒

 

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

小編在發佈會中試食了 Celia 的新菜式,紫甘藍粟米新豬肉餃清甜好味,而牛油果醬口感豐富幼滑,配合檸檬與羅勒清香。地道的餃子與清新的牛油果醬出奇地夾,口味十分獨特!

清新創意素食食譜:香檸芝麻牛油果醬沾餃子

Celia Chan - Cooking Fever 創辦人、廚藝導師、食物造型師

Celia 自小受母親影響熱愛烹飪,喜歡嘗試及鑽研各種菜式。她相信「簡單輕鬆煮」的教學理念,善於在傳統菜式中加入嶄新元素,創作新派健康料理。近年積極推廣素食的她,積極支持本地農業及研究養生食療。Celia 經常於電視台及報章雜誌分享煮食心得及食譜;過去五年已開辦超過 450 堂烹飪課程,學生人次逾 7,000 人。

 

fb@celiachankitchen

advertisement