香脆蝴蝶酥

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有時想焗些餅或小蛋糕一邊吃,一邊看電視,但要等牛油回軟、又要量麵粉、又要打蛋……啊!好心急要吃呀!有辦法,家裡有急凍酥皮的話,拿出來等5分鐘,就可以動手做。簡簡單單捲一捲,已可做出十分精緻的小食!

香脆

材料:
急凍酥皮  1片
幼砂糖      25克

做法:
1. 預熱焗爐200度。
2. 急凍酥皮放室溫置5分鐘解凍。
3. 工作枱上均勻灑上幼砂糖,放上酥皮,在酥皮面均勻灑上幼砂糖。
4. 滾動麵棍將砂糖輕壓入酥皮中。
5. 用膠刮輕輕在酥皮上平均做出5條線條。
6. 將酥皮沿線痕兩端對折再對折,在中間灑上幼砂糖然後再對折。
7. 將酥皮切成約1cm厚的薄片。(要輕手,不要擠壓麵團)
8. 在底面兩面再印上少許幼砂糖。
9. 焗盤上放牛油紙,將排放在焗盤上。
10. 放入焗爐焗約12-15分鐘。(其間底面反轉一次使均勻上色)
11. 焗好後放鐵架上待涼。

 小貼士:
- 將放上焗盤時,每個之間要預留足夠空間,以免烘焙時脹大黏在一起,影響賣相。
- 焗約10分鐘後,要多加留意,以免烤焦。