豬肉煎餃 水餃

dumpling

不想吃飯時可吃,而且是很好的親子烹飪活動。這次做了兩款

蘿蔔豬肉煎餃

材料:(約可做15隻)

皮         1/4 斤(圓形)
白蘿蔔         150克
免治豬肉     150克
水                 25毫升
蔥粒             少許
幼鹽             少許
薑蓉             少許
砂糖             少許

做法:

1. 蘿蔔去皮刨絲,加少許幼鹽拌勻5分鐘後,用手擠去水份。
2. 燒熱鑊下油,下薑蓉、蔥粒爆香,加入蘿蔔絲爆炒,盛起備用。
3. 免治豬肉加入少許幼鹽攪拌至起膠,加入糖、豉油拌勻,逐少加入水份,攪拌至水份完全被吸收,再加入蘿蔔絲、麻油拌勻成餡料。
4. 將皮輕輕拉成橢圓形,放上少許餡料於中央,周邊掃上少許水使容易黏合,將皮對折,用手指按壓成狀。
5. 燒熱鑊下油,放上煎至底部微黃,注入一杯水,加蓋煮8分鐘至水份蒸發,拿起蓋,繼續煎至金黃香脆。

小棠菜豬肉

材料:(約可做15隻)

皮          1/4 斤(方形)
小棠菜          150克
免治豬肉      150克
水                  25毫升
幼鹽               少許
砂糖               少許

做法:

1. 小棠菜洗淨,放入滾水灼1分鐘,盛起待涼,切碎後用手擠去水份。
2. 免治豬肉加入少許幼鹽攪拌至起膠,加入糖、豉油拌勻,逐少加入水份,攪拌至水份完全被吸收,加入小棠菜、麻油拌勻成餡料。
3. 將少許餡料放於皮中央,周邊掃上少許水使容易黏合,將皮對折,再將兩邊角黏合成元寶狀。
4. 煮滾一鍋水,放入,水再滾起時加入半杯開水,待水再滾起時,再加半杯開水,煮至浮起及表面略膨脹,即可撈起放湯及蘸醬油食用。

小貼士:

- 煮時,加入半杯開水作用為降溫,令餡料熟透而皮仍入口嫩滑。
-餡料可按個人喜好作出變化。