CIABATTA 意大利包

記得最初拍拖時,由於外子住得好近IFC,所以果陣我地耐唔耐就會去city super 買下cheese呀, salami呀,紅酒呀,返到屋企再懶有情調咁點下蠟燭一路聽歌一路食一路飲一路吹水,佢會講下政治宗教電影video game,我就講下音樂穿環煮野食.... 諗諗下原來都已經係6年前既事喇,生完兩隻野D 時間真係過得快,唉,歲月真係不留人。

過左黎溫哥華之後,我地屋企鄰近有好多意大利雜貨舖 (即係果D入到去有十九幾種cheese/salami/pasta 既舖頭呢),之後聽人講先知原來溫哥華既Little Italy 除左係Commercial Drive,基本上East Hastings/Hastings Sunrise 都算係Little Italy。

早幾日心血來潮想食鹹肉芝士夾包,於是走去左位於 East Hastings 同Nanaimo 既 Ugo & Joe's Lucky Meat,買左 6蚊 Prosciutto Crudo 同 6 蚊Parmigiano Reggiano Cheese (Superstores 都有得賣, 但情況許可下我會幫襯小商戶):

Prosciutto Crudo 係一種生火腿,味道好似金華火腿。

Parmigiano Reggiano 係硬芝士,一般用黎灑係意粉上,味道同Parmesan 近似。

講咁耐,終於入正題。買左芝士買左肉係冇買包,因為我識得整Ciabatta (意大利白飽)。 你都可以架:

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雖然賣相唔係太靚仔,但係我話 ....

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"好好味呀!!!"

1.乾酵母連暖水放入大碗,輕輕攪拌,靜置5分鐘

2. 將其他材料全部倒入碗中

3. 先用叉混合均勻

4. 再用手搓至稍為光滑,大概5-8 分鐘

5. 於工作檯灑少計麵粉以防黏檯,將麵團放上檯

(留意麵團應該好黏手,我影相時錯手落多左粉,所以你個麵團應該比我張相入邊既麵團黏手好多)

6.用碗反轉蓋住,讓麵團鬆弛15 分鐘

7. 麵粉團分6 份,搓圓形又或 橢圓形,蓋上毛巾+保鮮紙再發酵45分鐘

8. 焗爐預熱425F, 焗25 分鐘, 每10分鐘用噴水壺向飽飽噴水可以令飽面脆卜卜