手撕雞

emily_chicken

前陣子在一個朋友聚會,吃過一味,雖然味道清淡,但沒有蒸雞件、啫啫雞煲般的油膩感,肉質嫩滑,還可真正嚐到雞的,一下子已被吃光。而且,整碟雞是沒有骨的,小朋友一大口一大口吃亦無有怕。今天,終於試做了,加入絲做配菜,以日本調味,好受歡迎啊!

 

材料:

鮮雞 1 隻
半條
幼鹽 適量
日本 3 湯匙

 

做法:

1. 鮮雞洗淨抹乾,用幼鹽塗勻雞身內外。
2. 燒熱一大鍋水,放入雞蒸30 分鐘,取出,置室溫待暖。
3. 雙手洗淨,起出雞皮,慢慢將雞肉撕出,排放於碟中。
4. 洗淨去籽切幼絲,與雞同放碟中,淋上

 

小貼士:
- 剛蒸好的雞很燙,不要即時動手做,要置室溫待暖,以免燙傷。如真的想儘快做,可用小刀切開雞皮,加快降溫。
- 雞宜選一些沒有添加任何激素的較為健康。