當咖啡遇上Biscotti

2013-09-12_181551

 

 

早前Bernice 放暑假,做全職媽媽的我,比上班還要忙碌。今年,她參加了舞蹈班在暑期的演出,除了忙綵排,又要應付泳班訓練強身健體。不過,最重要一環當然是玩玩玩。

 

我們最喜歡邀約一班朋友仔來開派對,小朋友有伴一齊玩,媽媽們又可以嘆杯咖啡輕鬆一下。飲咖啡,又點可以少得 源自,需要烤焗兩次而成的,質地較乾身及。這款餅無需加入牛油或其他油類烤焗,少了油膩感,較為健康。

 

材料:
麵粉           115克
發粉           半茶匙
幼黃砂糖    60克
雞蛋(大)     1隻
巴西果仁    60克
粒    50克
雲尼拿油    半茶匙
鹽               少許

做法:
1. 預熱180 度。

 

2.焗盤上放牛油紙,將巴西果仁平均放上,焗5-10 分鐘,取出待涼,放入膠袋弄碎備用。

 

3. 麵粉、發粉及鹽過篩備用。

 

4. 用電動打蛋器將蛋打勻約1 分鐘,加入糖打4-5 分鐘至混合物厚身,加入雲尼拿油繼續打發,將粉類加入打發至均勻。

 

5. 加入果仁、粒,用膠刮拌勻。

 

6. 工作枱上灑上些麵粉,放上麵團,在麵團上灑粉,雙手沾些麵粉,將麵團弄成稍扁的長條形,放入焗20-25 分鐘,完成後取出置15分鐘。

 

7. 預熱160 度。

 

8. 將餅切成小件,平放排在焗盤上,焗8-10 分鐘,完成後反轉面再焗8-10 分鐘至乾身。

 

小貼士:
- 可按個人喜好加入不同的果仁或乾果。
- 剛打發好的麵團,質地較黏手,需要時可灑多少許麵粉去處理做形程序。