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早前Bernice 放暑假，做全職媽媽的我，比上班還要忙碌。今年，她參加了舞蹈班在暑期的演出，除了忙綵排，又要應付泳班訓練強身健體。不過，最重要一環當然是玩玩玩。
我們最喜歡邀約一班朋友仔來開派對，小朋友有伴一齊玩，媽媽們又可以嘆杯咖啡輕鬆一下。飲咖啡，又點可以少得Biscotti，Biscotti 源自意大利，需要烤焗兩次而成的曲奇餅，質地較乾身及脆口。這款餅無需加入牛油或其他油類烤焗，少了油膩感，較為健康。
材料：
麵粉 115克
發粉 半茶匙
幼黃砂糖 60克
雞蛋(大) 1隻
巴西果仁 60克
朱古力粒 50克
雲尼拿油 半茶匙
鹽 少許
做法：
1. 預熱焗爐180 度。
2.焗盤上放牛油紙，將巴西果仁平均放上，焗5-10 分鐘，取出待涼，放入膠袋弄碎備用。
3. 麵粉、發粉及鹽過篩備用。
4. 用電動打蛋器將蛋打勻約1 分鐘，加入糖打4-5 分鐘至混合物厚身，加入雲尼拿油繼續打發，將粉類加入打發至均勻。
5. 加入果仁、朱古力粒，用膠刮拌勻。
6. 工作枱上灑上些麵粉，放上麵團，在麵團上灑粉，雙手沾些麵粉，將麵團弄成稍扁的長條形，放入焗爐焗20-25 分鐘，完成後取出置15分鐘。
7. 預熱焗爐160 度。
8. 將餅切成小件，平放排在焗盤上，焗8-10 分鐘，完成後反轉面再焗8-10 分鐘至乾身。
小貼士：
- 可按個人喜好加入不同的果仁或乾果。
- 剛打發好的麵團，質地較黏手，需要時可灑多少許麵粉去處理做形程序。
