熱騰騰煲仔飯

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天氣好凍呀!早上起來仍是天黑黑的,真的不想動。想起從前放工後,相約三五知己逛街時,總會到銅鑼灣一條滿佈食市的街道填肚子。冬天時,多間門外均會擺放煮食爐或炭爐,爐上放著香噴噴的,風味十足,實在令人回味。

 

今晚便做了,雖然是自家式,沒有炭爐的獨特風味。不過食了熱騰騰的後,即時身體暖笠笠,唔怕凍啦。

 

材料:

 


米 1杯 (飯煲附設的量杯)
雞腿肉 1件 (去皮切件)
臘腸 1條 (洗淨切片)
水 1杯半

 

醃料:

豉油 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 少許
薑汁 少許

 

做法:

 

1. 雞腿肉洗淨去皮切件,下醃料拌勻備用。
2. 米洗淨,加入1杯半水,加蓋放在爐上用中大火煮約5分鐘,揭蓋,平均舖上雞件及臘腸,加蓋繼續煮約4分鐘,之後轉慢火煮約5分鐘,熄火焗5-10分鐘。

 

小貼士:

 

- 由於肉類會滲出水份,所以,煮飯時的水量要相對作出調整。
- 米:水比例為1:1.5,不同米量煮的食間亦要作出調整,如2杯米應加3杯水,先煲約6分鐘,加入材料煲約5分鐘,轉慢火煲約6分鐘,熄火焗5-10分鐘。
- 以豉油拌飯更有風味,或以豉油、糖、老抽調製甜豉油亦可。
- 想更惹味,可用牛肉榨菜代替,亦可因應個人喜好配搭材料如:冬菇滑雞、梅菜肉片等等。