自家製菠蘿包出爐啦

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曾經跟一位麵包師傅學習過做,才知道一個的誕生一點也不容易。

 

之後常常想做,但一想起繁複的工序,便打消念頭。但Bernice好喜歡食,特別是某間茶餐廳焗製的,這間茶餐廳有個特色,每逢有新鮮出爐,師傅會大叫:「出爐」,好讓食客知道,即時落單,這盤好快便被搶購一空。

 

不過,近日見到有一款,竟然連做菠蘿皮的粉料都預備好,非常方便。做出來的效果,皮香脆,包鬆軟,十分有水準。最開心的當然是Bernice,因為隨時都可以食到熱騰騰出爐

 

材料:(可做8 個迷你)



麵團
175克
乾酵母            2.5克
水                   110亳升
葡萄籽油        14克

 


75克
牛油                   18克
蛋液                   6克

 

做法:

1. 將水、油、及乾酵母放入麵包機,進行揉麵及發酵程序。
2. 製作皮,牛油切粒,加入,用手搓揉成麵包糠狀,加入蛋液搓成麵團,放於保鮮紙上,再蓋上保鮮紙,用擀麵棒擀平,放雪柜備用。
3. 工作枱灑上麵粉,放上麵團,在麵團上灑上麵粉,輕壓麵團使多餘的空氣排出,將麵團用手輕揉成圓形,蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘。
4. 預熱焗爐200度。
5. 將麵團分成8份,用手按壓滾圓,放在焗盤上。
6. 用杯或模將皮印出圓形狀,遂一放在麵團上,掃上蛋液,放入已預熱200度的焗爐焗5分鐘,轉180度再焗8-10分鐘。

 

小貼士:

 

- 可按喜好,做出不同形狀,吸引小朋友。
- 可加入不同餡料,做出不同口味的,如榛子醬。

 

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