香濃羅宋湯配蒜蓉包

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是我家每人都喜歡飲的湯,材料豐富,有多款Bernice 喜歡的蔬菜,特別是番茄,自從在一本科學書內得知番茄對皮膚有益處之後,就更加之喜愛,連在學校小息,都要到小食部買車厘茄,貪靚到呢!

 

到街市買時,相熟的老板知道用來煲,都會送幾件牛骨給我,足料加上人情味,令湯更鮮甜香濃,再配以蒜蓉包,真的好滿足!

 

材料:

 

1磅
甘荀 1條 (切粒)
薯仔 1個 (切粒)
洋蔥 1個 (切粒)
椰菜 1/4個 (切大塊)
番茄 3個 (去皮切粒)
西芹 少許 (切粒)
茄膏 3-4湯匙
牛油 少許
月桂葉 3片
蒜蓉 2茶匙
牛肉湯 250亳升
煮牛骨的湯 3 碗半 (早一晚,將洗淨出水,放入煲內,注入5-6杯水,煮約1小時,冷卻後放入雪柜冷藏,將湯面已凝固的油脂取走,切粒備用)

 

做法:

 

1. 燒熱鑊,加少許牛油、橄欖油,爆香蒜蓉、洋蔥,下甘荀、薯仔、椰菜、西芹炒香,下茄膏、月桂葉略炒。
2. 注入、牛肉湯、粒,煲約30-40分鐘,下少許鹽、糖調味。
3. 如果想湯再濃厚一些,可煮溶約25克牛油,加入1茶匙麵粉拌至幼滑,加入湯內略煮。
4. 預熱焗爐180度,法包切片,灑上橄欖油、蒜粉或塗上蒜蓉醬,焗8-10 鐘至金黃。

 

小貼士:

 

- 除了蒜蓉包,亦可以其他配料焗製不同風味的法包,如黑松露醬、芝士。
- 因為已預先煮稔,所以加進湯後不用煲太長時間。
- 早一晚將煮好放進雪柜,用時取走凝固的油脂,令湯一點也不肥膩。