自家製甜蜜馬卡龍(聖誕版)

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大人和小朋友都鍾意吃甜品,媽咪不如和孩子一同製作可愛的法式甜點 ─ 馬卡龍,為你們一家營造一個既香濃又甜蜜的法國聖誕!

 

我們這次請來 Karen Baking Workshop 的 Karen 示範製作聖誕版馬卡龍,賣相精緻又可愛,不知道媽咪和小朋友整完後,會否不捨得吃呢?

 

材料:

 

杏仁粉       50g

糖霜           80g

砂糖           16g

蛋白           50g

色粉           小量

 

 

餅面做法:

 

1. 將1/3糖加入蛋白,打至3成。

 

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2. 再分2次加入砂糖,打至9成。

 

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3. 將糖霜及杏仁粉過篩加入,之後按需要,加入適量色粉。

 

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4. 用 Cut & Fold *的方式輕手攪拌至均勻。

 

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* 用膠括從中間切開,然後反一反底部的材料。

 

5. 放入唧袋,剪1cm開口。

 

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6. 於牛油紙或矽膠席上唧出相同大小形狀。

 

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7. 放入室溫半小時至乾面不沾手。

 

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8. 預熱140度及5分鐘,焗15分鐘,然後放涼。

 

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夾心做法:

 

1.將100g白朱古力及50g淡忌廉隔水煮溶,然後放入唧袋,唧上適量於蛋白片上。

 

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2. 放上另一塊大小一樣的蛋白片,便成。

 

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糖霜筆材料:

 

蛋白             1隻

糖霜             200g

他他粉          2g

食用色粉      適量

 

做法:

 

1. 蛋白加入糖霜、他他粉,打勻。

 

2. 取適量1加入色粉拌勻。

 

3. 把2放入唧袋,剪大約2mm開口,在餅面上繪畫圖案。

 

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Special thanks: Karen Baking Workshop

 

http://karenbaking.com