令人一秒鐘想家的一道菜

小編想家喇~~ 今天就來介紹一下台式三杯雞吧!

為何名叫「三杯」雞? 傳說台灣以前有一個窮媽媽，有天為了招待客人殺了家裡的老母雞，再採來家裡院子長的九層塔做作香料，當時以一杯生抽(台灣人說「醬油」)、一杯麻油和一杯糖，再加上姜、九層塔作調味，放入鍋中燜燒。因為家裡只有一個女性，又要煮菜又要招呼客人，所以雞肉很快就燒乾了，但沒有想到反而味道更香濃入味。小編回想起在台灣時吃三杯雞最喜歡聽到砂鍋中嗞嗞的聲響，掀蓋的瞬間熱霧騰升，雞肉的香氣頓時彌漫了整個房間，但也別沉浸在這個喜悅太久-- 手慢就吃不到了，連汁都不會放過的，撈飯一流!

今個週末用 LE CREUSET 在家試試吧~

材料: 斬件雞腿 3 隻，蒜頭5 瓣，薑片（切片）5 片，紅辣椒或指天椒5 隻，九層塔1 束

調味料: 米酒或紹興酒  1/2 杯，生抽1/2 杯，麻油1/2 杯，冰糖50 克，胡椒粉及水少許

烹調步驟:

・ 先把調味料拌勻，備用。

・ 將油加入LE CREUSET 22 厘米深底炒鍋內，以中火預熱約3 分鐘。

・ 加入蒜頭及薑片爆炒至金黃，再加入雞件及紅辣椒，把雞肉表面煎至金黃色。

・ 加入調味料，拌勻並炒至醬汁開始收乾。

・ 熄火，加入九層塔炒勻，即可上桌。

烹調小貼士:

LE CREUSET黑色琺瑯鑄鐵鍋可承受較高的溫度，食時熱力十足，食物快熟之餘，肉汁及養能被鎖住，亦能做到微焦香口的效果。