Minions迷你兵曲奇餅製作(附詳細食譜)

蒸氣近年大受歡迎,而且愈來愈普遍,為怕微波爐釋出輻射的用家提供另類選擇,今年8月消委會更對市面多款蒸氣進行測試,可見其愈來愈普遍。一般微波爐低至不到HK$1,000已有交易,而蒸則以HK$2,000多元起跳至近萬元不等。

 

由於標磅健康煮食,加上大小與微波爐相約,即使價錢稍貴依然大有市場。

 

今次Li’s Baking負責人Teresa Li為大家示範的就是以入門級蒸製作PZO蒸氣(PZ-SO26)( HK$2,388),由於蒸功能多樣花但是功能上也有一定限制,這次Teresa使用薄切手法,令曲奇快熟,口感香脆,而且為其賦予可愛造型,為小朋友增加食慾。

 

製作食譜:

材料:
砂糖(1杯)、牛油(1杯)、雞蛋(1隻)、麪粉(3杯)、少許雲尼拿油、南瓜粉、竹碳粉及白色食用色素(各10g)

麵糰製作方法:

1. 先將牛油放於室溫2-3小時,待軟化後使用。把牛油放進煲內,用電動發蛋器(中速)打約30秒至軟化成忌廉狀,再把砂糖加入牛油中,用電動發蛋器慢速打約1分鐘至完全混和。
2. 雞蛋略為打發後,分2次加入砂糖牛油中,用電動發蛋器慢速打約1分鐘至拌勻。加入雲尼拿油拌勻。
3. 麵粉過篩後,分5-6次加入煲中,用電動發蛋器慢速攪拌至完全混合即成。
4.準備10g南瓜粉,10g竹炭粉,少許白色食用色素調成黃色,黑色及白色麵糰備用。

 

麵糰組合方法:
三種色麵糰組合曲奇詳細步驟解說:

.首先做四塊約12cm x 4cm黃色長方形備用
.接着做一條約1cmx 12cm的白色圓柱備用,一塊約2.5cm x 12cm的黑色長方形,包著備用的白色柱體,做成眼球的部份。
.跟著準備兩條約0.5cm x 12cm黑色小柱體,做的眼鏡框
.把兩塊黃色麵糰合併,做成的額頭。另外兩塊做的下巴部份。包成如卷狀壽司。
.用保鮮紙包裹放進冰格,冷藏約30分鐘才切成約0.5mm厚的曲奇。
(詳情可參考短片示範)

 

麵糰要雪凍才容易切開,每片保持0.5mm厚度,做出來效果十分香脆。

.將曲奇放入PZO蒸氣(PZ-SO26),以190度焗約10--12分鐘

.放涼後,準備黑色糖霜,畫上眼睛及頭髮即成。

 

 

 


示範:Teresa Li @ Li’s Baking