有營簡便意粉Omelette

蛋——是一樣營養豐富的食物，價錢便宜，做法容易亦多變。所以，我好喜歡用蛋來做菜。有時候，忘了買做午餐的材料，我都會選擇做這個意粉Omelette 給Bernice 吃。因為蛋、意粉及蔬菜均是我家必備的食材，而且，這份Omelette 已包含蛋白質、碳水化合物及纖維素等，小朋友健康成長的元素。

材料：(可做兩份)

意粉          100克
三色甜椒   各1/4個 (切幼條)
蛋              3隻 (加少許生粉水拌勻)
蒜頭          1粒 (切碎)
番茄汁       適量
糖              適量

做法：

1. 燒一大煱水，下少許鹽及油，將意粉煮熟，撈起備用。
2. 燒熱鑊，下油爆香蒜蓉、甜椒，下意粉、番茄汁及糖炒至均勻。
3. 燒熱平底鑊，下油，注入一半蛋漿，輕搖平底鑊將蛋漿佈滿整個鑊，待蛋漿開始轉色時，下半份意粉，慢火煎成Omelette。

小貼士：

- 蛋漿加入少許生粉水拌勻 (約1 茶匙生粉加2 茶匙水)，可令蛋皮不易弄破。