不吃肉更健康!純素準媽媽Doris「素人」飲食分享

很多人都想過食素,但知易行難。懷着6個月寶寶的烹飪導師Doris(),自小已開始茹素,現在更是一位「純素」的者(蛋奶蔥也不吃)。她如何踏上之路?作為準媽媽,如何在不吃素的情況下,讓寶寶吸收足夠營養?我們訪問了Doris,聽她的心得之餘,亦請她為有意茹素者,提供一些貼士。

不吃肉更健康!純素準媽媽Doris「素人」飲食分享

Doris 去年出版《純素》食譜,推廣

 

你為何開始食素?

小時候爸爸有尿酸問題,常常腰痛,醫生建議他戒吃肉。那時候媽媽開始為他準備素菜,家裡其他人照樣每餐有菜有肉。後來媽媽想,不如全家一起吃素吧,但是又怕孩子不夠營養,她於是去諮詢醫生意見,醫生覺得沒問題,我們便成為家庭。我們和嫲嫲一起住的,嫲嫲也跟我們一起食素。她以前有偏頭痛,要天天吃止痛藥,自從跟我們一起食素,她的偏頭痛漸漸好起來。

 

嫲嫲的頭痛問題已經斷尾,到現在仍然很健康。不過爸爸早幾年已過身。爸爸在生時推廣不遺餘力,我成立 專頁,就是為了紀念爸爸。

 

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Mimi 是Doris的乳名,這個名字令她想起已離世的爸爸,她開辦專頁 繼承爸爸推廣文化。

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Doris 的嫲嫲身體非常健壯,至今仍是者。

 

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Doris 製作的早餐。

 

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去年底於電視節目中示範烹調素菜。

 

你的丈夫是否者?

我和丈夫是10年前認識的,他以前無肉不歡,皮膚也很差。我們拍拖以後,他會陪我吃素菜,慢慢認識到茹素的好處。六年前我們結婚,因為我很喜歡煮食,他在家吃到美味的素菜,在外面也少吃肉類,慢慢也變成者。

 

早前他去非洲公幹,一大班人吃圍着吃當地的野味,他堅持食素,令老闆有點不悅。一個人戒吃肉類之後,漸漸會覺得肉類的羶味難以忍受,也不會想吃肉了。他現在和我一樣是純素的者,自食素後他的皮膚問題不藥而癒,現在皮膚十分白滑。

 

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Doris為丈夫製作便當。

 

懷孕後口味有否轉變?得悉懷孕後,你有沒有改變飲食習慣補充足夠營養?

我本身很喜歡吃酸的食物,一直被朋友取笑我的口味很有孕味。在懷孕初期我特別想吃粟米和橙,可能是因為口喝想多吃水份多的食物吧。現在懷孕六個月已經沒有了當初的感覺,飲食習慣回復正常。

 

知道懷孕之後,的確很多朋友擔心我的飲食不夠營養。我自己也有聽取很多專家意見。也是者,她認為我平時已吃了足夠的蔬菜,因此不用特別吃葉酸。我在產檢初期吃過醫生處方的葉酸,之後也沒有再吃。

 

我以前一位同事是衛生署醫生,他建議我進食的補充劑,例如維他命B12和藻油DHA;另外我也有問過意見,也建議我一天最少吃兩碗深綠色蔬菜,多吃紫菜吸收碘質,多吃水果。我又把平時吃的白飯改成糙米飯,吸收營養之餘,希望可以預防便秘。

 

你的孩子會和你一起茹素嗎?

現在BB未出世,他在我的肚子裡已經開始食素,待他出世和懂事後,我會告訴他小動物和我們一樣,都有父母和子女,我們不應該把牠們當成自己的食物;而且殺死牠們的過程會令牠們感到痛苦。我希望用愛護動物的角度,令他明白的好處,就像小時候父母告訴我為何食素一樣。

 

小朋友口味本身比較清淡,而且的人會抗拒肉類的味道,不會忽然想吃肉的。到他長大一點,我還可以和他分享環保、健康等話題,令他更明白的好處。

 

 

平時出街食素,你有甚麼推介?對於有興趣茹素的人,你有甚麼建議?

 

平時出街素的選擇的確不多,而且多數煮得過熟和比較油膩,令食物營養流失也不夠健康,但也不是完全沒有選擇。例如去茶餐廳,我通常會點蕃茄豆腐飯或者羅漢齋飯,或者去齋舖食就可以吃到較多不同的菜色。

 

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說到好吃的素菜,Doris想起早前吃過「生煎包王子」的素肉生煎包,好吃之餘價錢也不貴。

 

的習慣可以慢慢培養,沒有必要一步到位。除非是身體健康出現問題,例如患上癌症,其實沒有必要忽然食素。因為實行得不好,吸收不到足夠營養,就很容易放棄。

 

我建議先想好自己要成為哪種者,例如食中式齋、純、半(吃蛋奶的者),或者可以先嘗試響應Green Monday,在星期一不吃肉,然後再找方法長期實行。

 

如何堅持食素又不怕不夠營養?

很多人在實行時,遇到的最大問題是怕長期茹素不夠營養,我建議可以諮詢的專業意見。想食得更健康,有以下三個重點:

 

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1.  實行「彩虹飲食法」,每天吃最少五種顏色的蔬菜。

2. 進食整全食物,少食精製食物,確保吸收足夠營養。

3. 在飲食中加入糙米、紅米、豆類,多吃 superfood 。

 

其實只要不偏食,堅持也可以吸收足夠營養,而且身體可以比之前更健康。

 

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Doris每個星期也會用上新鮮食材,以水果、蔬果和黑豆粉、黃薑粉等材料製作「果露」,好味、飽肚又有營養。

 

 

 

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