6款秋天湯水補水潤肺免咳嗽 秋燥皮膚乾起濕疹 痕癢難耐

「秋」就是指暑去涼來的季節。雖然一時暑氣難消，還有著「秋老虎」的餘威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。

四時養生因應季節調理

中醫認為四時養生，因此在調理身體方面，要順應自然作出轉變。中醫養生學認為在大自然中，一年四季具有春暖、夏熱、秋燥、冬寒的特點。燥是秋季的主氣，由於秋天自然界的環境乾燥，故造成人體乾燥，尤以肺燥常見。

秋天乾燥要潤肺生津 兼可滋潤肌膚

秋季空氣乾燥，氣溫逐漸降低，空氣水分明顯減少，令濕度下降，氣候變得乾燥，故燥氣便成主令，肺易被燥所傷，當體內燥火旺盛時，陰津相對減少，特別是咽喉和皮膚會常見發癢或繃緊刺痛等不適感。中醫學有「肺主皮毛」之說，乾燥表現在體表就為皮膚瘙癢、緊繃、粗糙、脫屑、乾涸、細紋等；有些人士還會出現口乾舌燥、小便短少、大便乾結、鼻塞咳嗽等一系列症狀，稱為“秋燥”症。中醫認為順時養生應多飲滋潤湯水調和體內燥熱，潤肺生津，兼可滋潤肌膚，補充水分，潤肺益氣，化痰排膿，治咳止喘。

秋天應安心寧神 多吃「好心情」食物

此外，秋季對人體有燥邪的影響外，對人體情緒上也會出現影響。我們常說『秋風秋雨愁煞人』。中醫說秋氣主燥，秋天五行屬「金」，秋燥表示金氣旺，金剋木，木同肝氣關係密切，因此秋燥抑制肝氣，肝氣鬱結就容易產生悶悶不樂的情緒問題。秋天亦同應以安心寧神、收斂情緒為重要方向，可多吃『好心情』食物：蓮子、百合、桂圓、大棗等。

秋天養肺 多吃「白色食物」？

中醫「五行學說」中，秋屬金，與肺相應對；「五色學理論」中，白色與肺相應對。白色食物獨入肺經，能夠潤燥生津、養肺化痰。秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇乾燥及乾咳、聲嘶、皮膚乾裂、大便燥結等燥症，秋天是養肺潤肺的季節，肺為嬌臟，喜潤惡燥，所以應盡量少吃辛味食品，多食潤肺生津之品，以滋潤身體和助降燥氣，並應注意補充足夠水分，減少身體的乾燥感覺，宜多選用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕、玉竹、馬蹄、無花果、甘蔗等，以潤肺生津、養陰清燥。

6款秋天湯水 潤肺補水

潤燥系列：

秋天湯水：雙瓜山斑魚湯

【材料】合掌瓜4個、木瓜1個、玉竹5錢、海底椰5錢、沙參5錢、乾百合5錢、無花果10個、陳皮1片、山斑魚1斤、豬展8兩

【功效】潤肺去燥、養陰寧神

• 煲法：

1. 瘦肉汆水
2. 果皮浸軟刮囊待用
3. 山斑魚洗淨煎香
4. 木瓜去皮籽、切件
5. 合掌瓜切件
6. 將所有選材洗淨，放入湯煲內加入約3公升水
7. 將(6)煲滾後，加入瘦肉和山斑魚，待水再滾後轉中小火熬約2小時，加鹽調味即成。

秋天湯水：雙果鷓鴣湯

【材料】蜜瓜半個、枇杷果10個、響螺頭1個、南北杏5錢、陳皮1片、蜜棗4粒、鷓鴣1隻、瘦肉8兩

【功效】潤肺化痰、滋陰補虛

【做法】

1. 瘦肉、鷓鴣、響螺頭汆水
2. 蜜瓜去囊切件
3. 枇杷果去核
4. 果皮浸軟刮囊待用
5. 湯煲內加入約3公升水煲滾後，加入所有材料
6. 待水再滾後轉中小火熬約2小時，加鹽調味即成。

秋天湯水：雙冬花旗蔘瘦肉湯

• 功效：清熱、養陰、生津
• 材料：麥冬5錢、天冬5錢、花旗蔘片3錢、蜜棗3粒、瘦肉12兩

• 做法：

1. 瘦肉汆水
2. 將麥冬和天冬洗淨，放入湯煲內加入約3公升水中浸約30分鐘
3. 將(2)煲滾後，加入蜜棗和瘦肉，待水再滾後轉中小火熬約1.5小時，加入花旗蔘片再熬約30分鐘，加鹽調味即成。

秋天湯水：桃膠准蓮紅棗甜湯

• 功效：養陰潤燥、健脾益肺
• 材料：桃膠1兩、鮮准山2兩、鮮蓮子1兩、紅棗8-10粒、冰糖適量、水2公升

• 做法：

1. 桃膠加水浸泡12小時至脹身，用清水洗走黑色的雜質，備用
2. 准山刨皮，切片
3. 蓮子去芯
4. 紅棗泡十分鐘，去核
5. 將水煲滾，加入桃膠、鮮准山、鮮蓮子及紅棗煮至滾起，收中細火煲約30分鐘
6. 加入冰糖，再開大火滾起後收細火，煲10分鐘即成

• 桃膠：養陰潤燥、滑腸通便
• 准山：養肺益氣、固脾袪痰
• 蓮子：健脾益腎、清心安神
• 紅棗：養血和中、安心寧神

1. 桃膠是桃樹皮分泌出的樹脂
2. 對虛熱人士，桃膠有滋潤水分之效
3. 孫思邈 - 古籍《備急千金要方》謂桃膠：『桃膠如彈丸大，含之咽津』。意指將桃膠含於口中，可增加口水分泌，用以治虛熱
4. 虛熱泛指陰氣不足所引起的發熱，患者會手心、足心發熱以及心胸煩熱，亦可能有腸燥便秘、頻頻生口瘡等虛熱上浮現象。

秋天湯水：雙果雪梨茶

• 功效：潤燥化痰、益肺健膚
• 材料：羅漢果半個、無花果10個、雪耳2球、雪梨4個、水1.5公升

• 做法：

1. 無花果切半
2. 雪耳浸泡半小時或至脹身，去掉中間硬物，再剪碎成小朵
3. 雪梨去椗、去芯、切件
4. 將水煲滾，加入所有材料煮至滾起，收中細火煲約30分鐘

• 羅漢果：化痰止咳、潤肺通便
• 無花果：健脾開胃、利咽消腫
• 雪耳：清熱潤肺、滋陰平肝
• 雪梨：潤肺化痰、清燥生津

秋天湯水：胖大海梨乾茶

• 功效：清肺利咽、清心安神
• 材料：胖大海10粒、梨乾1兩、鮮百合半個、冰糖適量、水1公升

• 做法：

1. 胖大海加水浸泡至脹身，備用
2. 洗淨梨乾
3. 將水煲滾，加入胖大海和梨乾，煮至滾起，收中細火煲約20分鐘
4. 加入冰糖，再開大火煮滾起後收細火至冰糖全溶
5. 後加入鮮百合，多煲3分鐘即成

• 胖大海：清肺利咽、潤腸通便
• 梨乾：潤肺化痰、清燥生津
• 鮮百合：清心安神、潤肺止咳

註冊中醫師彭明慧